Een Chardonnay uit Barolo-grond: Langhe Chardonnay La Tartufaia 2019 groeit op 500 meter op de noordhelling van Serradenari, gist spontaan in Franse tonneaux van 350 liter en rijpt daar zo'n twintig maanden. Een witte wijn met de spanning van een bergwijn en de diepte van groot hout.
Helder strogeel met groene reflecties. De neus opent op citroenschil, witte perzik en hazelnoot, met daarachter een rokerige, vuursteenachtige toets die de hoogte van de wijngaard verraadt. In de mond strak en gespannen: de zuren dragen de wijn, het hout geeft breedte zonder hem zwaar te maken. Er zit een zoute mineraliteit in die je eerder in de Côte de Beaune verwacht dan in de Langhe. De afdronk is lang, droog en licht bitter, met een naklank van amandel. Schenk hem op 11 tot 13 graden en gun hem een halfuur in de karaf.
Giulia Negri is een van de meest besproken namen van de nieuwe generatie Piemontese wijnmakers. Ze nam op 24-jarige leeftijd het familiebedrijf Serradenari over — een domein dat al meer dan anderhalve eeuw in de familie is — en converteerde de wijngaarden naar biologische landbouw. Met haar compromisloze aanpak en oog voor terroir groeide ze snel uit tot een van de meest gerespecteerde jonge producers in de Langhe.
La Tartufaia is het perceel waar in de winter naar truffels wordt gezocht — vandaar de naam. De Chardonnay staat er op 500 meter hoogte, met het noorden in de rug, op een Messiniaanse bodem van zandig-kleiige samenstelling. Die combinatie van hoogte, koelte en zand levert een druif op die laat rijpt en zijn zuren vasthoudt.
In de kelder gebeurt er weinig en alles tegelijk. De most gist spontaan op eigen gisten in Franse eiken tonneaux van 350 liter en blijft daar circa twintig maanden liggen, op de fijne gistcellen. Er wordt niet gecorrigeerd en niet bijgestuurd; de wijn krijgt de tijd om zichzelf te worden.
Exclusieve wijnen uit Italië 
