De Pievi wordt nu met zorg geserveerd in Bolgheri Rosso, met de hand gemaakt door de jonge, rijzende ster Fabio Motta uit Bolgheri . Een praktische blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en Sangiovese. Fabio Motta, geboren in 2009 onder begeleiding van mentor en leraar Michele Satta, is sindsdien op zoek naar fruitigheid, elegantie en een heerlijke drinkervaring. Uiteindelijk komt u uit bij Pievi.
De Bolgheri Rosso Pievi 2020 van Fabio Motta presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur. In de neus komen aroma's van rijp rood besfruit samen met hints van viooltjes, vanille, balsamico kruiden en tonen van tabak en donkere specerijen.
In de mond is de wijn elegant en omhullend, ondersteund door soepele tannines en een elegante balsamico en kruidige afdronk.
De Pievi combineert goed met oude kazen, gegrild vlees en pasta met rode saus.
De Bolgheri Rosso Pievi van Fabio Motta is een blend van 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon en 25% Sangiovese druiven, afkomstig van de 20 jaar oude wijngaard Le Pievi, gelegen aan de voet van de heuvel van Castagneto Carducci.
Fabio ziet zichzelf als een facilitator. Hij laat de druiven zo veel mogelijk ongemoeid, met minimale ingrepen in het rijpingsproces. De druiven in deze blend worden met de hand geoogst op het optimale rijpingspunt van elke variëteit. De fermentatie vindt plaats in cementen vaten met alleen natuurlijke gisten. De schillen blijven ongeveer 2 weken bij het sap. Na de malolactische gisting, uitgevoerd in tweede en derde passage barriques, wordt de wijn geblend. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden cementen vaten. Er wordt geen klaring of filtratie uitgevoerd.
Exclusieve wijnen uit Italië 
