De Dall'Isola van Joaquin is een zeldzame parel. Een project sinds 2009 van Raffaele Pagano, alias The Docter, om enkele verloren gewaande wijngaarden (sommige pre-phylloxera) in Anacapri op het eiland Capri te revitaliseren. Het resultaat is een totaal van ongeveer 600 flessen per jaar van deze fantastische field blend van de druiven Falanghina, Greco, Biancolella en de lokale Ciunchesa.
De Dall’Isola van Joaquin is fluorcerend strogeel van kleur met gouden reflecties.
In de neus intense aroma’s van bloemen en wit fruit, zoals perzik en abrikoos, gevolgd door een zweem van citrusfruit, tonen van kamillle en een minerale touch.
In de mond rijk, aromatisch en harmonieus met een levendige zuurgraad, een stevige body en licht saliene, aanhoudende afdronk.
Omdat de wijn volgens antieke technieken wordt gemaakt, is hij elk jaar anders. Een expressie van het jaar en het klimaat.
Past perfect bij:
De Joaquin Dall’Isola is gemaakt ‘in de zee’ en gaat daarom heerlijk samen met visgerechten, kreeft en andere schaal- en schelpdieren.
De Dall'Isola van Joaquin is een uniek project Raffaele Pagano, alias The Docter. In 2009 toog hij naar het eiland Capri, in de Golf van Napels, om enkele antieke en verloren gewaande druiven en wijngaarden (sommige pre-phylloxera) te revitaliseren. Dit is waar Raffaele de bijnaam ‘the Docter’ heeft gekregen.
In de wijngaarden in Anacapri groeien de druiven Falanghina, Greco, Biancolella en de inheemse Ciunchesa (een antieke Greco-kloon) door elkaar in een zogenaamde field blend. Dit was de manier waarop in antieke tijden wijngaarden werden geplant. Mocht de ene druif het in een bepaald jaar slecht doen, dan had men in ieder geval nog de andere druivensoorten om wijn van te maken.
De druiven worden in oktober met de hand geoogst en vervolgens getransporteerd naar de wijnkelder in Montefalcione. Hiervoor huurt Raffaele het enige veerpont tussen Capri en het vasteland jaarlijks af.
Na de zachte persing wordt de wijn vergist in grote glazen stolpen, volgens de antieke methodieken van het eiland, en weekt de most korte tijd op de schillen. De wijn rijpt daarna enkele maanden in roestvrijstalen tanks. Verdere rijping gebeurt na de botteling.
Van de Dall’Isola worden jaarlijks ongeveer 600 flessen gemaakt. Met recht een zeldzaam icoon.
Exclusieve wijnen uit Italië 
